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讀肴知味餐
法人介紹
姓名：沈明輝
出生年份：1969年
籍貫：重慶
學(xué)歷：酒店管理涵授本科、管理學(xué)學(xué)士學(xué)位
職務(wù)：重慶讀肴知味餐飲管理有限公司創(chuàng)始人
授業(yè)恩師：張正雄大師（餐飲界泰斗）
領(lǐng)銜人:沈明輝,重慶讀著知味餐飲管理有限公司創(chuàng)始人任董事長。全國技術(shù)能手,中國烹飪大師,重慶五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者,中式烹調(diào)高級技師中式面點(diǎn)二級技師,高級西式烹調(diào)師,高級營養(yǎng)配餐師,中國餐飲業(yè)注冊高級職業(yè)經(jīng)理人。
2010年至今被重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院烹飪系聘為專業(yè)老師、講師、客座教授、現(xiàn)代學(xué)徒制導(dǎo)師,同時(shí)也擔(dān)任重慶輕工職業(yè)學(xué)院、貴州食品工程學(xué)院綦江名師堂學(xué)校客座教授和特聘專家顧問。多次參與學(xué)校學(xué)院教學(xué)大綱修改整編。沈明輝大師作品多次發(fā)表在《創(chuàng)新菜品輯》《烹飪藝術(shù)家》《品味渝菜》《名廚味道盛典》《中華美食》等雜志上,同時(shí)部分作品收錄在《中國烹飪大師輯》《中國飯店業(yè)》《新時(shí)代建設(shè)者》。
當(dāng)我決定投入所喜愛的餐飲行業(yè)，美食，就像是溝通與交流的媒介， 它魅力無限使人默默的向往。同樣非凡的廚藝是至高無上的基礎(chǔ)，并不 斷的推動(dòng)我去努力、進(jìn)取、研究、追求。投入了我大量寶貴的時(shí)間去實(shí)踐與總結(jié)，進(jìn)一步使我產(chǎn)生了終生信仰；
工作經(jīng)歷：
2015年至今擔(dān)任重慶市餐飲行業(yè)名廚聯(lián)誼會副會長
2017年獲得中華金廚獎(jiǎng)、重慶烹飪協(xié)會大師工作室,重慶烹飪杰出人物獎(jiǎng)
2017年獲得湖北工貿(mào)專修學(xué)院酒店管理學(xué)學(xué)士學(xué)位
2018年獲得國際烹飪藝術(shù)大師勛章、中國技能大賽、第七屆飯店職業(yè)技能競賽
總決賽面條專項(xiàng)賽特金獎(jiǎng);
2019年獲得“全國技術(shù)榮譽(yù)”稱號,重慶五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?“中國烹飪藝術(shù)家’稱號,任重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長,重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院餐飲旅游學(xué)院成立大師工作室。
2020年獲得“中華美食工匠”稱號;
2021年獲得重慶英才服務(wù)卡A卡,注冊國際烹飪大師,注冊國際美食裁判,十大川菜大工匠;
2021年中共重慶市委組織部、重慶市人力資源和社會保障局批準(zhǔn)建立沈明輝中式面點(diǎn)師市級技能大師工作室。
2022任重慶輕工職業(yè)學(xué)院校鄉(xiāng)村振興學(xué)院專家智囊成員。
工作業(yè)績和科研成果
作品：
廚藝作品和從業(yè)事跡被多家媒體收錄、刊登或報(bào)道，如：
《東方美食烹飪藝術(shù)家》2005年第21期、2006年第1期等；
重慶市名廚協(xié)會《創(chuàng)新菜品輯》2004年5期、6期、7期；2006年第2期、5期、12期、14期、15期、16期；2007年第3期、4期、5期、6期；2008年8期、10期；2009年6期、8期；
2005年南京電視臺“標(biāo)點(diǎn)美食”采訪播放的作品：十八香豆腐、奇香桂魚片、五味香辣蟹、爽口老壇子、炭火烤茄龍、濃湯小巴魚；
2010年《美食之窗》雜志作品發(fā)表；
2010年《名廚》雜志作品發(fā)表；
2010年作品收集在味達(dá)美名廚盛典專集上；
2011年作品收錄在《中國烹飪大師集》里；
2011年作品發(fā)表在《食都文化》；
2013年作品發(fā)表在《重慶烹飪》；
2017年作品發(fā)表在《重慶美食》。
榮譽(yù)：
2001年成為中國烹飪協(xié)會會員；
2003年被中國人民銀行后勤服務(wù)中心優(yōu)質(zhì)服務(wù)年評為技術(shù)標(biāo)兵；
2004年被重慶名廚協(xié)會光榮地評為重慶名廚；
2008年至2015年任重慶中國人民銀行
2009年全國青年名廚大賽勇奪特金獎(jiǎng)；
2010年榮獲中式烹調(diào)一級高級技師；
2010年榮獲重慶市烹飪大師稱號；
2010年榮獲味達(dá)美全國總決賽中國名廚稱號；
2010年榮獲中國人民銀行技能比拼－廚藝大賽第一名；
2010年任味道2010重慶名廚烹飪大賽評委；
2010年任美食之窗雜志美食顧問和特邀記者；
2010年被聘請為重慶市商務(wù)職業(yè)學(xué)院客座講師；
2011年榮獲中國烹飪大師稱號；
2011年任名廚雜志特邀記者；
2011年任重慶市南岸區(qū)廚師協(xié)會副秘書長；
2011年第三屆獐子島杯喜貝美食節(jié)創(chuàng)新菜品大賽金貝獎(jiǎng)；
2012年被聘請為重慶市商務(wù)職業(yè)學(xué)院客座教授；
2014年榮獲中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行后勤系統(tǒng)第三屆廚藝比賽三等獎(jiǎng)；
2015年任國際飯店協(xié)會九龍坡代表；
2015年任中國名廚協(xié)會菜品交流大賽評委；
2015年榮獲國際烹飪藝術(shù)大師勛章；
2015年到2016年被重慶好吃狗電視臺多次邀請擔(dān)任餐飲評選活動(dòng)評委；
2016年榮獲重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會名廚聯(lián)誼會副會長；
2017年擔(dān)任中國烹飪協(xié)會國際美食聯(lián)盟重慶分會常務(wù)副會長；
2017年榮獲2017年度中華金廚獎(jiǎng)；
2017年榮獲老子飲食文化研究會名廚委員會副會長；
2017年榮獲重慶烹飪杰出人物獎(jiǎng)；
2018年職業(yè)技能鑒定質(zhì)量督導(dǎo)員；
2018年榮獲全國專業(yè)人才儲備工作委員會專家委員；
2018年榮獲第七屆全國飯店職業(yè)技能大賽面條組特金獎(jiǎng)；
2018年搜廚網(wǎng)中國十大金牌總廚第二名，中國十大餐飲人物第七名。
2018年榮獲中國十大名廚
2018年榮獲國際五星名廚杰出勛章
2019年重慶市總工會表彰授予重慶五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/p>
2019年獲得“中國烹飪藝術(shù)家”稱號
2019年“巴渝工匠”杯重慶市餐飲住宿職業(yè)技能大賽西式烹調(diào)項(xiàng)目榮獲二等獎(jiǎng)
2019年獲得國家人力資源和社會保障部頒發(fā)的“全國技術(shù)能手”證書
2019年獲得重慶市總工會表彰授予的重慶五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/p>
2019年獲得“中國烹飪藝術(shù)家”稱號
2019年獲得人力資源和社會保障部頒發(fā)的“全國技術(shù)能手榮譽(yù)稱號”
2020年獲得“中華美食工匠”稱號
2021年獲得重慶英才服務(wù)卡A卡
2021年成為注冊國際烹飪大師
2021年獲得天府杯“十大川菜大工匠”榮譽(yù)稱號
2021年擔(dān)任重慶高新區(qū)首屆“高新工匠”杯技能大賽“中式烹調(diào)”項(xiàng)目裁判長
2021年被聘為成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈首屆餐飲行業(yè)勞動(dòng)和技能競賽評審委員
2024年被聘為國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證協(xié)會餐飲委員會大中華區(qū)副主席
