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讀肴知味餐
培訓(xùn)項(xiàng)目
鹵菜
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
燒烤
在夏夜微涼的風(fēng)中，點(diǎn)幾串燒烤，就著冰涼的啤酒，是再愜意不過了。燒烤從街邊的大排檔到登堂入室的高檔餐廳，都少不了他的身影。一輛推車，幾罐調(diào)料，幾盤串好的蔬菜肉類，加上鮮活的水產(chǎn)，一個(gè)燒烤攤就是這么簡單。幾千塊的投資可以得到的是每晚爆滿的顧客。
西點(diǎn)
小面
1.技術(shù)課程操作內(nèi)容
2.基礎(chǔ)調(diào)料的制作（紅油、花生米、秘制調(diào)料的制作）；
3.高湯熬制機(jī)器注意事項(xiàng)，高湯的更新、儲存、及常規(guī)處理講解；
4.各類面條的制作配方；
5.面條成熟度的鑒別，煮面標(biāo)準(zhǔn)，生面條的保管；
6.小面打料、練習(xí)、調(diào)整；
7.牛肉面、肥腸面、排骨面、燜肉面、雜醬面、泡椒雞雜面、豌豆面、香菇雞面、榨菜肉絲面、鴨血面、西紅柿丸子面；
8.學(xué)員全程獨(dú)自操作，制作出成品，老師在旁檢查指導(dǎo)；（學(xué)會為止）
9.開店策劃指導(dǎo)課程
一、開店指導(dǎo)
?。ㄒ唬┻x址：（1）商圈選擇；（2 )選址原則；（3）人流量測試；（4）物業(yè)審核；
?。ǘ┺k證流程：餐廳所需證件辦理準(zhǔn)備工作、餐廳證件辦理 流程、證照辦理難點(diǎn)解析；
（三）店鋪開業(yè)準(zhǔn)備：通過對人員、物料的合理安排使店面正 常開業(yè)運(yùn)營 。
二、門店管理
值班管理：通過對人力、原料、設(shè)備的合理有效安排，使店面產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生維持高水平運(yùn)營，從而使店面實(shí)現(xiàn)盈利 。課程包括餐廳值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事項(xiàng)等，可以有效提高管理效率，提升餐廳競爭力 。
三、門店微營銷
1.微信、微博等網(wǎng)絡(luò)營銷技巧：
（1）微信、微博等網(wǎng)絡(luò)營銷在餐飲店鋪中的應(yīng)用；
（2）如何通過微信、微博等網(wǎng)絡(luò)營銷增加顧客，擴(kuò)大店鋪知 名度；
（3）如何通過微信、微博等網(wǎng)絡(luò)營銷建立忠實(shí)顧客，實(shí)現(xiàn)二 次進(jìn)店消費(fèi) 。
中點(diǎn)
項(xiàng)目介紹
早餐早點(diǎn)包含包子、饅頭、花卷、麻球、油條等中國傳統(tǒng)食品之一，早餐必備食品，價(jià)格便宜。
包子：面粉發(fā)酵后，摻水和成圓形，蒸熟后，色澤光鮮、飽滿，吃起來有嚼勁，越嚼越甜，越嚼越香。
花卷：做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。
麻球：外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)甜糯，淋上芝麻，十分好吃。
油條：長條而中空，口感松脆有韌勁，是中國傳統(tǒng)早點(diǎn)之一。
課程安排
理論學(xué)習(xí)：1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物質(zhì)采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳情批解，包括原材料的選擇，更換，配比等。
3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧，原材料選購、成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：1、自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3、學(xué)員自我督導(dǎo)，熟悉操作流程
培訓(xùn)品種
讀肴包子、饅頭、花卷、麻球、油條等。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、早餐早點(diǎn)的選料、清洗的初步加工。
2、早餐早點(diǎn)等主料及輔料的全部制作。
3、早餐早點(diǎn)的成品制作技術(shù)。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會，學(xué)會為止。一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用
價(jià)格面議，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)。三年技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
讀肴包子小套餐：包子、老面饅頭、花卷、燒麥、豆?jié){、稀飯
讀肴包子大套餐：鮮肉大包、雙味大包、素菜包、燒麥、老面饅頭、銀絲卷、馬蹄卷、蓮蓉包、黃金大餅、南瓜餅、芝麻球、稀飯、豆?jié){、油條
特別贈送
1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。
2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)
3、指導(dǎo)整店運(yùn)營。
教學(xué)實(shí)景及產(chǎn)品展示
選擇重慶讀肴知味的8大理由
